长期食用味精对人体有害？科学家做了研究，味精其实很安全

味精现在已经成为人们在做饭时必备的一种调味品，其实味精的历史已经可以追溯到一百多年前，从味精的出现，到现在成为人们做菜时的必备调味品，味精一直都颇受争议。

未经之所以被人们喜欢，是因为在做菜时只要加入一点点的味精，菜品的味道就会十分的鲜美，然而人们之所以对未经产生了争议，是因为有很多人认为味精是一种化学药品。

人们之所以对味精有一种质疑，有可能是因为人类对于含精字的食品都没有好感。

有很多食品当中含有糖精，奶精以及香精，大家会认为含有精制的食品添加剂都是化学成分，对人体的健康会造成伤害。

那么味精是否真的会对人体造成伤害？让我们在下文中寻找答案。

味精的化学名为谷氨酸钠，**个发现味精的国家是日本，在一九零八年日本东京大学，在海带中发现了谷氨酸钠，并将其提取出来。

因为味精是从海带中提取出来的一种添加剂，所以日本东京大学的池田菊苗教授便将味精放在了汤中，令他意想不到的是放了味精的汤，味道非常鲜美。

提炼味精的方式在当时非常简单，就是将海带放在水中不断的熬制，直到水分蒸发之后，锅中的结晶物质就是谷氨酸钠，也就是人们常说的味精。

学过化学的人都知道，谷氨酸钠其实是谷氨酸的衍生物，谷氨酸也是一种氨基酸，氨基酸是人类合成蛋白质时的一种成分。

人体内的氨基酸大概是二十多种，谷氨酸就是这其中的一种，我们在日常生活中吃的蘑菇和番茄中就有很多谷氨酸。由此可见，谷氨酸钠对于人体来说并没有特别的危害。

随着科学技术的进步，人类现在并不再像以前那样通过蒸发来提取味精，而是首先通过对淀粉，小麦，大豆等纯天然物质进行发酵，这些天然物质进行发酵之后，会生成谷氨酸 之后再在谷氨酸中添加碱即可形成谷氨酸钠。

这样制成的谷氨酸钠在进入人体之后会被分解成为谷氨酸，前文提到过谷氨酸是一种氨基酸，它会在人体内成为合成蛋白质的必备要素。

经常使用味精是否会造成人体健康受损？

其实不仅仅是中国，全世界都非常关注味精的大量使用是否会对人体健康造成损伤。我国的科学家曾经做过一个实验，科学家们用味精来喂养老鼠长达三个月。

三个月过后，科学家对老鼠进行健康指标测量，结果发现，大量使用味精的老鼠各项指标均是正常值，并没有发生中毒的情况。

联合国粮农组织以及世界卫生组织也曾经多次发表过声明表示味精对人体并不会产生危害，食用味精是非常安全的。

最近有很多自媒体说，虽然味精对人体没有伤害，但是人们在做饭时产生的高温会使味精发生化学变化，从而生出对人体有害的物质。

通过科学家的实验，将谷氨酸钠加热三个小时，只会有一小部分的谷氨酸钠变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠只是没有了谷氨酸钠提味作用，并不会对人体的健康造成损害。

有很多饭店的厨师在炒菜，即将出锅时才加入味精，这样能够有效地避免谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠，影响菜的口感。

因此建议大家在日常生活中做饭的时候，也可以在菜品即将出锅时加入味精，这样能够更好地发挥出味精提鲜的作用。

谷氨酸钠中含有钠的成分，食盐氯化钠中也有钠的成分，虽然钠离子是人类必须要摄入的，但是过量的摄入钠离子也会对人体产生危害。

有些人在生活中非常克制食盐的摄入量，其实大家也可以适当的控制味精摄入量，毕竟食盐与味精中都含有大量的钠离子。